سیستم های غذایی فعلی در دنیا بین فرهنگ ها و عادات غذایی گسست ایجاد نموده است - وبلاگ آقای عابدی

به گزارش وبلاگ آقای عابدی، محمدرضا تدین در گفت وگو با خبرنگار خبرنگاران در شهرکرد، با اشاره به اینکه هدف از نوشتن کتاب جامعه شناسی کشاورزی و غذا، گفت: جامعه شناسی کشاورزی که بخشی از رشته جامعه شناسی روستایی است برای توصیف و رسیدگی بهتر به مسائل و پدیدههای نو ناشی از صنعتی شدن بخش کشاورزی پیشرفته است و بیشتر رویکردی نو، نظری، کلی نگر و راهبردی به بخش کشاورزی دارد.

وی ادامه داد: علاوه بر این جامعه شناسی کشاورزی مترقی، موضوعاتی مانند حاکمیت غذایی، امنیت غذایی، پایداری محیطی، رفاه کشاورزان و کارگران کشاورزی را پوشش می دهد و کشاورزی و غذا از اجزای اصلی میراث انسانی هستند از این رو فرهنگ ها و سنت های غذایی، نقش محوری در تشکیل جامعه و شکل دهی به رفتار انسان ها بازی می نمایند.

تدین افزود: با این حال در بسیاری از موارد سیستم های غذایی فعلی مانند غذاهای آماده و فست فودها، بین فرهنگ ها و عادات غذایی گسستگی ایجاد نموده اند، این گسست ارتباطی در دنیای که قادر است غذای کافی برای تغذیه همه جمعیت خود فراوری کند، خود سبب شرایط پیچیده و دشواری در تحلیل مسایل اجتماعی ـ مالی، فرهنگی و تغذیه ای شده است به گونه ای که سه گانه سوء تغذیه شامل الف: گرسنگی ب: سوء تغذیه و ج: چاقی در کنار هم وجود دارند.

وی افزود: تقریباً 800 میلیون نفر در سراسر دنیا به گونه مزمنی گرسنه هستند و 2 میلیارد نفر از کمبود ریزمغذی ها رنج می برند در همین حال، در همه جوامع، افزایش بی رویه چاقی و بیماری های مرتبط با رژیم غذایی رو به افزایش است. از این رو، برای رسیدن به تعادل در سیستم های فراوری و توزیع مواد غذایی و حرکت به سمت دنیایی با گرسنگی صفر، افزایش فراوری مواد غذایی، بدون رعایت حاکمیت غذایی، امنیت غذایی، پایداری غذایی و عدالت توزیعی و غذایی به تنهایی کافی نیستند.

مؤلف و پژوهشگر چهارمحال و بختیاری شرح داد: در این کتاب سعی شده است تا به جنبه ها و مسایل مختلف جامعه شناسی، فرهنگی، اجتماعی، اخلاقی، پایداری، عدالت غذایی و اگرواکولوژی و روش فراوری مواد غذایی، پرداخته گردد و موضوع فراوری و مصرف غذا، شیوه مصرف، دورریز محصولات غذایی آنالیز شده و به تشریح انواع مختلف مواد غذایی و خوراکی که مورد استفاده قرار می گیرند و می توانند سبب سلامتی و یا سوء تغذیه و بیماری شوند پرداخته گردد تا زمینه ای برای دسترسی به اهداف پژوهش گران و متخصصان علوم کشاورزی و تغذیه و مهم تر از آن، برای برنامه ریزان و تصمیم سازانی باشد که وظیفه تامین امنیت غذایی، بر محور حاکمیت غذایی پایدار و عادلانه و تغذیه سالم جامعه را بر عهده دارند.

وی با بیان اینکه مخاطب این کتاب طیف وسیعی از متخصصان، اساتید، دانشجویان، اندیشمندان، تصمیم سازان، فعالان بخش کشاورزی، کشاورزان و حتی همه افراد جامعه هستند که ضرورت دارد تا از موضوعات مرتبط با فعالیت های کشاورزی، که مهمترین هدف آن تامین غذای سالم و کافی برای همه اقشار جامعه است اگاه باشند است، گفت: بر اساس آنچه در فصل های مختلف این کتاب، به آن پرداخته شده است مهم ترین موضوع فراوری مواد غذایی، تامین امنیت غذایی جامعه مبتنی بر رعایت حاکمیت غذایی، شناخت چشم اندازهای غذایی، نیازهای حال و آینده جامعه به انواع غذا است.

تدین افزود: همان گونه که از نام کتاب تعیین است این کتاب به سه موضوع کلی و مرتبط شامل، جامعه شناسی کشاورزی؛ فراوری محصولات کشاورزی، غذا و تغذیه پرداخته است. براین اساس، کتاب دارای 330 صفحه که شامل 8 فصل است.که به ترتیب در هر فصل به موضوعات 1- جامعه شناسی روستایی و جامعه شناسی کشاورزی 2- سیستم های غذایی و چشم اندازهای غذایی 3- امنیت غذایی و حاکمیت غذایی 4- غذا هویت فرهنگی، حسی، اجتماعی 5-کاربردهای اجتماعی و فرهنگی غذا 6- تغییر اقلیم، فراوری و مصرف غذا 7- عدالت، پایداری و مصرف اخلاقی غذا 8- مواد غذایی، خوراکی و تغذیه سالم پرداخته شده است.