روایت قصه فرهنگ خوراک ایرانی از شمال تا جنوب در شبکه مستند - وبلاگ آقای عابدی

به گزارش وبلاگ آقای عابدی، تهران (پانا) - مجموعه ترنج تولید تازه شبکه مستند سیما به تهیه کنندگی محمد شکیبانیا و کارگردانی سام کلانتری روایتی از سنت های غذایی در منطقه ها مختلف ایران از امشب پنجشنبه 30 دی ساعت 22 روی آنتن می رود.

به گزارش روابط عمومی شبکه مستند، تهیه کننده ترنج درباره این مجموعه مستند گفت: ترنج مجموعه ای 12 قسمتی با موضوع فرهنگ و تاریخ خوراک در ایران است. در هر قسمت از این مجموعه سراغ یکی از موضوعات اصلی در حوزه خوراک می رویم و به انواع سنت های غذایی در کشورمان می پردازیم.

شکیبانیا اضافه نمود: مثلا در یکی از قسمت ها سراغ گندم و نان که قوت غالب مردم کشورمان است می رویم و سنت های مختلف در تهیه آرد و نان در نقاط مختلف کشور را به تصویر می کشیم. هم چنین در قسمت دیگری درباره خرما که یکی از درخت های مهم در بخش های جنوبی کشورمان است صحبت می کنیم و آداب و رسوم مردم که از این درخت نشأت گرفته است را نمایش می دهیم. تنوع غذاهای دریایی در شمال و جنوب ایران، شیرینی ها، نوشیدنی ها، شامل انواع شربت ها و چای از دیگر موضوعاتی است که در این مجموعه به آنها پرداخته شده است.

وی گفت: در یکی از قسمت ها به غذاهای فرنگی پرداختیم اما از جنبه ایرانیان به آنها ورود کرده ایم. در حقیقت نقش آن غذا در فرهنگ ایرانیان را مورد بررسی قرار دادیم.

تهیه کننده مستند ترنج با اشاره به اهمیت تولید این مستندها گفت: سنت های غذایی و خوراکی هر کشور یکی از بخش های مهم از فرهنگ آنجا محسوب می شود که با سیر تمدنی آن کشور آمیخته است.

وی درباره فرایند تولید این مجموعه گفت: این مجموعه از نظر تولیدی بسیار مفصل بود و به ویژه زمانی که همه گیری کرونا به وجود آمد، کارمان سخت تر نیز شد و نتوانستیم برخی قسمت های برنامه را تکمیل کنیم. در تولید ترنج هم تحقیقات کتابخانه ای داشتیم، هم میدانی. برای مثال سراغ کتاب های دستور پخت قدیمی که عمدتا از زمان قاجاریه به جای مانده است، رفتیم. هم چنین گروه ما به بخش های مختلفی از کشورمان سفر کرده و سنت های غذایی در این منطقه ها را مورد بررسی قرار داده است.

عوامل تولید این مستند عبارتند از: کارگردان: سام کلانتری، راوی، نویسنده و سرپرست پژوهش: نیوشا طبیبی، گروه پژوهش: ایمان پاکنهاد، نرگس جودکی، پریسا صهبا و نسرین جودکی، فیلمبردار: سیاوش مزروعی، تدوین: اوژن سیداشرفی، مدیر تولید: محسن مرادی، صدابردار: حمید غیاثی و آهنگساز: علی بوستان.

مجموعه ترنج پنج شنبه ها ساعت 22 از شبکه مستند پخش می شود و تکرار آن روز بعد ساعت 10 خواهد بود.