آموزش درست کردن قهوه ترک - وبلاگ آقای عابدی

به گزارش وبلاگ آقای عابدی، قهوه ترک چیست؟

قهوه ترک توسط همان دانه های معمولی قهوه درست می شود و یک روش مخصوص دم کردن قهوه است. شیوه مورد استفاده برای دم کردن قهوه ترک، روشی سنتی است که مردم ترکیه برای دم کردن، از آن استفاده می نمایند. قهوه ترک غلیظ و غنی از طعم و عطر است. این شیوه یک روش دم کردن قهوه بدون فیلتر است؛ به این معنی که قهوه به صورت پودری با دانه های بسیار ریز، به آب اضافه می شود و بعد، این محلول به جوش می آید. یک ویژگی منحصر به فرد قهوه ترک این است که قهوه و شکر همزمان دم می شود؛ برعکس بقیه شیوه ها که شکر پس از اتمام فرآیند آماده سازی، اضافه می شود. این قهوه در فنجان های کوچک سرو می شود. در ادامه، آموزش درست کردن قهوه ترک را برای علاقه مندان به طعم ناب این نوشیدنی ارائه می دهیم.

آموزش درست کردن قهوه ترک

آموزش درست کردن قهوه ترک دارای نکاتی ریز و مهم است که طعم نهایی قهوه شما به رعایت گام به گام این اصول برمی گردد. برای دم کردن قهوه ترک از طریق ها و مواد زیر احتیاج پیدا می کنید.

• آب تصفیه شده
• قهوه ترک
• جزوه (قهوه جوش ترکی که معمولاً از مس ساخته شده، قسمت پایین آن پهن، گردنه آن باریک است و دسته ای بلند دارد)
• فنجان قهوه ترک
• شکر

برای دم کردن قهوه ترک همواره از آب سرد و تصفیه شده بهره ببرید. برای اندازه گیری مقدار آب از فنجانی که می خواهید قهوه را در آن سرو کنید، بهره ببرید؛ برای هر فنجان قهوه (هر نفر یک فنجان) یک فنجان آب بهره ببرید. دقت کنید که قهوه ترک به خاطر عطر و طعم قوی ای که دارد در فنجان های کوچک سرو می گردد. قهوه جوش را روی شعله ملایم قرار داده و اجازه دهید که آب، گرم گردد. پس از گرم شدن آب، شعله را به میزان بسیار ملایمی تنظیم کنید. برای هر فنجان قهوه ترک از یک قاشق غذاخوری قهوه ترک آسیاب شده بهره ببرید. بهتر است خودتان دانه های قهوه را تهیه کنید و آن را آسیاب کنید. به این صورت قهوه عطر و بوی قوی تری دارد. قهوه باید تا حد امکان آسیاب گردد و اندازه دانه های آن پس از آسیاب نزدیک به پودر کاکائو شده باشد. توجه کنید که پس از اضافه کردن قهوه مخلوط را هم نزنید؛ زیرا باعث گلوله شدن آن می گردد. اجازه بدهید قهوه با حرارت و حرکات آب، خودش در سطح آب پخش گردد.

در این مرحله اگر می خواهید قهوه تان شیرین باشد، شکر را به قهوه اضافه کنید و اجازه بدهید با حرارت آب در آن حل گردد. پس از اینکه قهوه در آب پخش شد و شکر در آن آغاز به حل شدن کرد، زمان هم زدن فرا رسیده است. این کار را ادامه دهید تا قهوه کف کند. پس از اینکه قهوه آغاز به کف کردن کرد، هم زدن را متوقف کنید تا کف زیاد گردد. در این زمان، شعله قهوه را به کمترین حد ممکن برسانید یا قهوه را موقتأ از حرارت دور کنید.

در روند دم کردن قهوه ترک هر چقدر حرارت کمتر باشد و قهوه آرام تر به جوش بیاید، طعم آن بهتر خواهد شد. این یکی از نکات اصولی در آموزش درست کردن قهوه ترک است. بدانید هر لحظه امکان دارد قهوه سر برود حتی اگر شعله آن بسیار کم باشد. بنابراین، تا آماده شدن قهوه آن را ترک نکنید. بعد از چند دقیقه قهوه کم کم آغاز به کف کردن می نماید. وقتی کف قهوه تا دهانه ظرفتان بالا آمد، باید آن را از روی حرارت بردارید و کف روی آن را توسط یک قاشق به فنجان خود منتقل کنید. سپس، ظرف را بر روی شعله قرار دهید و پس از 15 تا 20 ثانیه نصف قهوه را سرو کنید و دوباره ظرف را روی اجاق قرار دهید. پس از 15 تا 20 ثانیه دیگر قهوه را به صورت کامل سرو کنید. مهم است که در تمام مراحل آماده سازی اجازه ندهید قهوه به جوش بیاید و هرگاه به جوش آمد، قهوه را از منبع گرما دور کنید و سپس آن را برگردانید. در این مرحله، فرآیند دم کردن قهوه ترک تمام شده و نوبت به سرو آن رسیده است.

نحوه سرو کردن قهوه ترک

قهوه ترک به خاطر عطر و طعم تندش معمولا در فنجان های کوچک به همراه مقداری آب در ظرف جداگانه، سرو می گردد. نوشیدن آب قبل از میل کردن قهوه این اجازه را می دهد که دهان از طعم های پیشین پاک شده تا تجربه ای ناب از نوشیدن قهوه ایجاد گردد. هم چنین بعضی برای از بین بردن اثر غلظت قهوه آب را بعد از قهوه می نوشند. علاوه بر آب، وجود یک خوراکی شیرین در کنار این قهوه ترکیبی دلپذیر را ایجاد می نماید.

علاوه بر قهوه، چای نیز در میان ترک ها بسیار پرطرفدار است. در مطلب چای ترکی، نوشیدنی محبوب ترکیه بیشتر بخوانید.